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使用酿酒设备时需要注意哪些事项

浏览次数:次信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2020-09-11

今天酿酒设备厂家捕鱼王为大家总结一些酿酒设备的工作流程及注意事项,掌握正确的工作流程,不仅能**酿酒的效率,同时还会减少设备的故障发生率,使其为我们酿出更多高品质的酒。

酿酒设备使用时的注意事项:

1、加入酒曲时的温度要求

①夏天缸内的水温应该是25-30℃,冬天30-36℃。需要用温度计测量缸内水温,不能凭手感估测,以防温度过高,将酒曲烫死,引起酸酒或减少出酒量。

②酿造温度:适宜酿造温度25-35℃,低于20℃酿造不佳,需加温。可用蜂窝煤炉(用管道将煤气接出室外)或电炉等加温设备加温。

2、用水要求,要用不带碱性的泉水或自来水。水质无色、透明、少数悬浮物或沉淀,清爽适口,略有回甜。

3、为**酒质,将酒头和酒尾留下,等下次蒸酒时混合蒸馏。

捕鱼王 4、厌氧酿造,特别是中期和后期,要严格封缸,厌氧酿造,否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率。

5、粮食混合酿造,酒质会更好。

6、酿造过程

①酿造初期:液面布满气泡,以后小气泡加大似肥皂泡、原料上下窜动,翻腾酒液变混浊。

捕鱼王 ②酿造衰退期:原料漂浮液面气泡减少,少数原料仍在窜动。

③酿造完毕:液面原料沉入缸底,料液处于静止状态,并由浑浊变清。进入酿造完毕期即可蒸馏。

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