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详说清洗酿酒设备时应注意什么

浏览次数:次信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2019-12-23

酒有千年的发展前史,在生活中占有重要位置,由于它是人们所食用的物质,所以在酿造生产中要注意对酿酒设备的清洁,以保证酿造酒液的卫生。我们知道,通常酿酒设备比较适宜的清洗时刻是刚酿过酒后,残渣没有沉积,这时清洗酿酒设备是会大大提升工作效率,那么在清洗酿酒设备的时分还应该注意哪些问题呢?

1、当酿酒设备装置结束后进行水洗,用自来水冲刷糖化锅、过滤槽、沉积槽。冲刷发酵罐时,将自来水管路接在发酵罐排气阀上,排污阀翻开,冲刷10分钟。

2、进行火碱清洗。在糖化锅中参加自来水200L左右,再参加3%量的火碱片,进行加热,温度达到80-90度。糖化锅、过滤槽的碱洗经过糖化搅拌器、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成,发酵罐碱洗时,先将饮料泵至换热器至发酵罐排污阀之间管道链接起来,将火碱水泵入发酵罐,然后用饮料泵将发酵罐中的碱液经过排污管与排气管进行循环,碱洗20分钟,再用泵将该发酵罐中的碱液经过排污管打入下一发酵罐,然后进行如上操作。

发酵罐碱洗结束,可将碱液放入储存罐或稀释排放。假如清洗其它发酵罐时碱液温度下降的话,应重新回收到糖化锅重新加温再进行清洗。

3、用热水清洗。在糖化锅中参加自来水足量,进行加热,温度达到90-100度。糖化锅、过滤槽及沉积槽的碱洗经过糖化搅拌机、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成,冲刷死角,需人工冲刷,发酵罐用热水清洗时,先将饮料泵至换热器至发酵罐排气阀之间的管路链接起来,翻开发酵罐的排污阀,冲刷5分钟。

4、然后在使用前再用自来水冲刷即可。

以上是酿酒设备厂家捕鱼王讲述的酿酒设备的清洗方法,或许你会觉得这是一件很小很简单的事,但是假如没有做的细心也会影响酿酒的质量和口感,所以应该引起我们的注意。

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